MÉTODO

1ro: Realizar una encuesta al 4to grado “D”

Objetivo: Se realizó la encuesta antes de la charla informativa, debido a que primero nosotras queríamos analizar y observar cuánto de conocimientos previos tenían los estudiantes acerca de las propiedades y beneficios que contiene la anchoveta.
2do: Realizar la Primera Charla Informativa
Objetivo: Lograr el consumo directo de la anchoveta mediante esta charla, con la finalidad de conseguir una alimentación saludable  en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos.
En esta oportunidad la primera charla informativa fue dirigida por la integrante Astrid Montes Huaynate. Los implementos utilizados fueron elaborados con la ayuda de las integrantes Sofía Ventura Mamani y Gianella Bastidas Cartolin.
Nombre de la Charla: “Juntos por una alimentación saludable a base de anchoveta” 
Realizada: El día 4 de Noviembre del 2014.
-Antes de empezar la charla se le entrego a cada uno de los estudiantes unos pines (recuerdos), con las cuales se identificaran que se informaron acerca de la anchoveta.

La Charla empezó a las 3:05pm con una frase de reflexión en las cuales los estudiantes del 4to grado "D" participaron y expresaron opiniones o ideas.

La frase significaba que la anchoveta es un tipo de pescado delgado pero a pesar de ello posee una gran cantidad de proteínas lo cual produce un óptimo crecimiento y desarrollo.

A continuación de la reflexión, se procedió a empezar la información de la charla con las diapositivas diseñada. 
Enlace del material: http://issuu.com/astridmonteshuaynate/docs/exposicion_lista
Luego se procedió a explicar la información necesaria de la anchoveta.

Posteriormente se comparó las grandes cantidades de propiedades que posee la anchoveta,  ante otras carnes que se consumen mayormente.

Para terminar con la charla se explicó el porqué se requiere comer la anchoveta de manera directa, pues gracias a sus grandes propiedades nutritivas nos ayudan a llevar una alimentación saludable.

Al final de la charla se le invito al docente Hugo Quispe Velásquez (Encargado del área de matemática) un plato de comida a base de anchoveta llamado "Pimiento relleno de Anchoveta".

También se procedió a invitar a los estudiantes hamburguesas de anchoveta, para que así ellos puedan saborear que la anchoveta es un tipo carne sabrosa y nutritiva.

HIPÒTESIS:

-¿Si existe el consumo directo de anchoveta entonces influye en la alimentación saludable en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos?

VARIABLES:

Variable Independiente:

-El Consumo Directo de la Anchoveta.

Variable Dependiente:

-La Alimentación Saludable.

LA ANCHOVETA (ENGRAULISRINGERS)

La anchoveta peruana (Engraulisringens), es una de las especies hidrobiológicas más abundantes en el Océano Pacífico Sur. En Perú, se destina usualmente a la elaboración de harina y aceite. Existe actualmente un interés comercial para el consumo humano directo de esta especie.

II. La Anchoveta Engraulisringens

Nombre Científico: Engraulisringens

Nombre Común: Anchoveta.

Nombre en Inglés: Anchovy

Nombre FAO: Anchoveta peruana

II. Posición taxonómica de la anchoveta

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Actinopterygii

Orden: Clupeiformes

Familia: Engraulidae

Género: Engraulis

Especie: E. ringens

III. Características de la especie

La anchoveta es una especie pelágica, en su etapa adulta alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Su cuerpo es alargado poco comprimido, cabeza larga, el labio superior se prolonga en un hocico y sus ojos son muy grandes. Su color varía de azul oscuro a verdoso en la parte dorsal y es plateada en el vientre. Vive en aguas moderadamente frías, con rangos que oscilan entre los 16° a 23°C en verano y de 14° a 18°C en invierno. La salinidad puede variar entre 34,5 y 35,1 UPS. La anchoveta tiene hábitos altamente gregarios formando extensos cardúmenes que en periodos de alta disponibilidad, facilita que sus capturas sean de gran magnitud.

III. Patrones de distribución y abundancia

Se encuentra distribuida desde Punta Aguja, en Perú (5°50S) hasta Lota, en Chile (37°04 S.L.). Existen dos grandes stocks (Pauly, D y I. Tsukayama, 1987): Uno en el área norte-centro del Perú (Punta Pariñas-San Juan), y otro en el sur Peruano y norte Chileno.

IV. Aspectos biológicos

La anchoveta es una especie de crecimiento rápido, su ingreso a la pesquería ocurre a una talla de 8-9 centímetros de longitud total, principalmente entre diciembre y abril, siendo los grupos de edad de uno y dos años los que constituyen mayormente las capturas. La anchoveta se reproduce todo el año, pero especialmente entre julio y setiembre y en menor proporción durante los meses de febrero y marzo. Tiene dimorfismo sexual, alcanza su madurez sexual a los 12 cm y se reproduce mediante la producción de huevos, que son fertilizados por el macho en el agua y el embrión se desarrolla fuera del cuerpo de la hembra. Esta especie es planctófaga por excelencia, es decir que se alimenta exclusivamente de plancton (fitoplancton y zooplancton). Durante eventos El

Niño, la anchoveta se alimenta mayormente de copépodos y eufausidos; disminuyendo el consumo de fitoplancton en su dieta.En los periodos normales es capturada en la franja costera, dentro de las 60 millas náuticas y a profundidades menores de 100 metros.

DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

• Consumo Responsable

Contribuye a mantener una dieta saludable que es totalmente compatible con una producción alimentaria sostenible. Así, por ejemplo, cada habitante del planeta podría disponer de suficiente alimento si en los países desarrollados comiésemos menos cantidad de carne y mayor cantidad de verduras.

• Anchoveta

La encontramos en la  extensión de la corriente Peruana, o de Humboldt. Nos podemos topar con esta especie desde Punta Aguja (6º Latitud Sur) al norte del Perú, hasta la Isla Chile (42º31’ Latitud Sur) en el centro de Chile.

Para pescarla hay que saber dónde buscarla, ya que comúnmente está a menos de 80 Km. de la costa, pero ocasionalmente sale hasta los 160 Km. de la orilla. En condiciones normales, se encuentra cerca de la superficie durante la noche y, para escapar de sus depredadores, desciende hasta los 50m de profundidad durante el día. Cuando ocurre el Fenómeno de El Niño, se mantiene en aguas muy profundas (100-150m), fuera del alcance de todos.

• Consumo Directo

Es cuando nosotros consumimos un producto, en la cual no cambia su valor nutricional y nuestro organismo logra obtener sus grandes beneficios.

• Consumo Indirecto

Es cuando nosotros consumimos un producto procesado, en la cual cambia su valor nutricional haciéndole perder sus grandes beneficios.

• Alimentación Saludable

Significa elegir una alimentación que aporte todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua. Porque se ha demostrado que una alimentación previene enfermedades como la obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la anemia, la osteoporosis y algunos cánceres. La alimentación saludable permite tener una mejor calidad de vida en todas las edades.

• Desarrollo Mental:

El crecimiento y la forma del cráneo están, en general, determinados por el desarrollo del cerebro. Múltiples investigaciones muestran que este crecimiento está firmemente  influenciado por los ácidos grasos como el omega 3, DHA y EPA, contenidos en el pescado.

Por ellos, es importante el consumo de ácidos grasos y omega-3, mediante el consumo de pescado,  en toda la etapa  del embarazo y la lactancia para el desarrollo neurológico y el crecimiento del recién nacido. En el caso de los bebés prematuros, ayuda  a mejorar la agudeza visual,  las funciones posturales, motoras y sociales,  además tienen un efecto positivo en el desarrollo mental del recién nacido de bajo peso.

• Hábitos alimenticios

Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada variada y suficiente acompañada de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y  en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas.

• Clases de Alimentación

De acuerdo con su composición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:                                                                                                           

Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.

Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono grasas y proteínas) y vitaminas

ANTECEDENTES

“Establecen régimen para la extracción del recurso anchoveta aplicable a la zona sur y su promoción para el consumo humano directo”, presentado por el Presidente de la República” (2014), cuyo Artículo 1.- Zona de Reserva para la extracción del Recurso Anchoveta (Engraulis ringens) y Anchoveta Blanca (Anchoa nasus) destinado al consumo humano directo.

Esta comprendido de un periodo desde el 1 de enero al 31 de mayo de cada año, la cual está reservada exclusivamente para el consumo humano directo del Recurso Anchoveta Engraulis ringens) y Anchoveta Blanca (Anchoa nasus).

“Alimentación Saludable: Comer bien es salud”, presentado por la bioquímica Viviana Raquel Armatta (2009), este proyecto ofrece la posibilidad de recibir una educación para el consumo de alimentos derivando a su vez hacia una educación para la salud. Este trabajo esta  orientado a conocer los hábitos alimenticios del alumnado. Diseñando un boletín nutricional, un quiosco saludable y encuestas para valorar los cambios en los hábitos alimenticios.

HIPÓTESIS

Hipótesis General:

-¿Si existe el consumo directo de anchoveta entonces influye en la alimentación saludable en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos?

Hipótesis Específicos:

-¿Si existen proyectos en consumo directo de anchoveta entonces requiere de variar la dieta diaria en consumo de carne para cumplir con los talleres en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos?

-¿Si existen proyectos de alimentación saludable entonces influyen en el desarrollo de los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General:

-Lograr el consumo directo de la anchoveta mediante el taller diseñado, con la finalidad de conseguir una alimentación saludable  en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos.

Objetivos Específicos:

-Precisar los procesos del consumo directo de la anchoveta con la finalidad de variar la dieta diaria en consumo de carnes y cumplir con los talleres en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos.

-Explicar los procesos de la alimentación saludable con la finalidad de lograr el desarrollo seguro y sano en los estudiantes del 4to grado “D” de secundaria de la Escuela de Talentos.

PROBLEMÁTICA DE NUESTRO PROYECTO

Problema general:

¿En que medida el consumo directo de la Anchoveta influye en la alimentación saludable de los estudiantes del 4° "D" de Secundaria de la Escuela de Talentos? 

Problemas Secundarios:

-¿Por qué el consumo directo de la Anchoveta requiere de un proyecto analítico para cumplir los talleres con los estudiantes del 4° "D" de Secundaria de la Escuela de Talentos?

-¿Por qué toda alimentación saludable permite un desarrollo sano y seguro en los estudiantes del 4° "D" de Secundaria de la Escuela de Talentos?

"EL PERÚ ES UN SER DESNUTRIDO EN UN BANCO DE PROTEÍNAS"

PROBLEMÁTICA:

Descripción del problema:

En nuestro país, incluido la región del Callao, he observado una gran variedad de problemas sociales, de salud, políticos, socioculturales y sobre todo ambientales, por lo que decidí enfocar mi investigación en un problema de educación alimentaria, ya que no solamente involucra una alimentación saludable, sino también el consumo de una especie que pertenece al reino animal, de la cual es originario el Océano Pacifico particularmente del Perú en la región Callao, cuyo  nombre científico es “Engraulis Ringers”, más conocido como la anchoveta.

Esta especie de pescado nos aporta omega 3 y nutrientes necesarios para el desarrollo en las diferentes etapas de vida, pues es el que posee mayor porcentaje nutricional en nuestro país, ayudándonos a tener una vida saludable en energía y a tener buen funcionamiento del metabolismo, además de que se encuentra a un alcance cómodo monetario. Ya en estos últimos 20 años se ha estado estudiando y difundiendo los grandes beneficios de este pescado, en los cuales se ha obtenido resultados favorables, pero aún no está bien consolidado. Es por tal razón que realicé una encuesta virtual a la 4to grado "D" de secundaria de la Escuela de Talentos, en la cual la mayoría de estudiantes no consume la anchoveta por la razones del olor, del gusto, y muy aparte de ello por la ignorancia de su grandes propiedades proteicas.

Anchoveta con Plátano sancochado.